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秋天是南瓜成熟的季节，“经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养。”崔教授告诉记者，南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如多糖、 酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。“从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。”崔教授说。患有上述疾病的你可以试下。
小孩子吃南瓜也是有好处的。“孩子尤其应该常吃些南瓜。”崔教授还特别指出，南瓜含有丰富的类胡萝卜素，由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，这一物质在视觉上扮演重要角色。缺乏这种物质会影响孩子的视力发育，导致夜盲症。适量食用点对小孩视力好。www.bdfyy999.com
南瓜虽然好吃也不可多食。“南瓜虽是好东西，但吃多了不仅会烧心难受，而且会影响脸色。”崔先生说，南瓜吃太多，会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬*色，这种症状被称为胡萝卜素*皮症。崔崇士说，可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃，可以减少南瓜的摄入量。
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