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一说到米饭，大多数人都应该知道它是主食之一。米饭，是中国人的传统主食。可由精白大米烹调而成的米饭往往血糖指数较高，对糖尿病人不利。如果血糖上升太快，下降也快，不但让人容易饥饿、疲倦，对于慢性病的控制也不利。因此大家在这方面则需多加注意一下了。http://www.bdfyy999.com
那怎么做才能鉴定米饭的好坏呢？用米饭食味计测定，采用国家标准对米饭进行食味测定；同时，对不同处理的米饭进行淀粉组成成分和消化指数的测定。通过这个方法，便可测出它的好坏。
该怎么做才能做出好吃的米饭呢？蒸前浸泡。实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯，但是升高血糖也更快。蒸饭时间。实验对比了蒸饭几小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快，升血糖速度越快。我想大家现在对这个应该有所了解了吧！
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