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大部分人都喜欢吃红肉，可是不知道吃红肉有什么讲究。红肉不可“岔倒吃”，香肠、猪肉、腊肉、牛肉等都是被营养专家列入要小心的食物。首先讲红肉，专家认为红肉“天生不卫生”。他的理由很多， ，红肉本身是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可导致直肠癌、乳癌。第二，不说有些肉，像牛肉来自疫区，就说生产这些肉类的时候，像美国是允许给牛打荷尔蒙的，还有抗生素，它会影响人体内分泌，天天吃，吃得太多了，胆固醇过高会导致中风、心脏病（心肌梗塞）。第三个理由，就是不利于节能减排，很环保很新潮的思想，据称，一点牛肉的形成可能需要吃上千公斤的蔬菜，或者几百公斤的谷物才能长出来。红肉吃太多了既浪费食物，又容易让人生病。
大部分人都认为肉中含有很多微量元素和矿物质。但也有很多人主张少吃红肉多吃猪肉，但是，吃猪肉也是有前题的，就是要吃正常生长的猪的肉。但是，现在可能养殖户都给猪吃了太多的“瘦体素”，让猪身上多长瘦肉少长肥肉。瘦体素被我们吃下去的后，女孩易患癌症，而男性易患心律不齐、心脏病。但是，上述这些肉恰恰可能在我们春节期间的餐桌上唱主角，又是我们人体所需的营养来源不可或缺的食物，该怎么办？国际医学卫生界建议红肉摄取要适当，不要像现在这样吃得太多。所以对于大部分的事情，都要有个衡量的度。
现在社会的生活水平越来越高，吃的也越来越好。像腊鱼、腊肉、香肠，这些腊货，是不少地方的风味，吃起来真的很享受，可是，这也有很大的问题。因为这类食品 盐高，不能直接过火或用油炸它，超过百度可产生致癌物亚硝胺物质。蒸着吃、煮着吃都相对安全。若一定要烤着吃，可以加一点大蒜，大蒜里面的油性化合物可以抑制亚硝胺的形成。若是怕大蒜的气味，可吃蔬菜，或者烤青椒代替，青椒中的维生素C也可以抑制亚硝胺的形成。辣椒本是非常健康的食品。辣椒素有很好的抗氧化作用，研究发现，吃辣椒的民族，患癌比例低。有胃病的人，胃溃疡的病人也可以吃，西班牙人做了一个研究，给胃溃疡的人吃辣椒，伤口愈合速度一样。不过，也要适量，吃得多了患上痔疮就不好了。这也从侧面验证了大部分事物都是利与弊相结合的。
